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警惕孩子偏食引起的營養不良

人體從出生到成年,體重約增加20倍左右,身高約增長3~4倍。人體靠從食物中攝取多種營養物質來滿足生長發育的需求,生長得越快,所需的營養物質也就越多。

根據人體所需營養物質的不同,營養學專家將人體所需的營養物質分為7大類,即蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、無機鹽、水和食物纖維。在這7大類營養物質中,每個類別又分很多種。比如蛋白質是由20種基本氨基酸組合成的,這些氨基酸又分為必需氨基酸、非必需氨基酸和條件氨基酸。如果缺乏必需氨基酸,蛋白合成就會受限,不但影響發育,還會導致抵抗力下降,發生貧血和水腫。人體所需的脂肪也有很多種,特別是亞油酸和亞麻酸,也是人體不能合成的脂肪酸。缺乏亞油酸時,可引起鱗皮病、尿量減少;缺乏亞麻酸時,可引起視力障礙。其他如維生素、無機鹽等也都有很多種。

人類的食物雖然品種繁多,但所含營養成分各不相同,例如各種大米、小米、面粉及豆類都不含維生素C。黃豆、綠豆、蠶豆發芽后才會產生少量的維生素C,而刺梨的維生素C含量竟高達豆芽的千倍以上。再比如每百克標準面扮含蛋白質9.9克、脂肪1.8克;而每百克黃

豆粉中則含蛋白質32.4克、脂肪28.5 克;毎百克四季豆含蛋白質1.5克、脂肪0.2克;每百克冬瓜只含蛋白質0.4克,脂肪為零。在所有的動物性食品中均不含有纖維素。而纖維素的降低膽固醇、改善血糖生成反應及改善大腸功能的三大作用,又是其他食物不能代替的。

由于人體是各種不同組織構成的,功能也不一樣,所需的營養物質也各不相同。如果把人體比為一座大樓的話,它的結構不僅需要鋼筋、水泥,還得有木材和磚瓦。人體也是一樣的,只有各種營養物質按比例合理搭配供應,才能發育成健康強壯的機體。

由于生活水平的不斷提高,可供選擇的食品越來越多,現在的孩子多數都不同程度存在偏食現象,因而造成體內營養物質比例不合理,這就是我們平時說的“偏食性營養不良”。這種營養不良,同樣也可以造成發育遲緩、抵抗力下降、百病叢生而治療效果不佳的情況。預防偏食性營養不良,除了耐心糾正孩子偏食的不良習慣外,一些配方食品也能起到較好的補充作用。

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